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加锌盐和加铁盐：缺锌缺铁人群

锌和铁具有重要的生理功能，但过多摄入的铁和锌也会危害健康。许多食物中天然含有锌和铁，加碘***，还有一些配方食品中已经加了锌和铁。

所以，***，***需不需要额外补充，跟每个人的具体食谱有关，建议咨询医生。

●海盐：就是我们吃的普通盐

以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。

●湖盐：适用于gaoxueya人群

开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”；一般湖盐中含有较丰富的钾盐，对控制血压有利。

青盐，原名戎盐，为氯化物类石盐族矿物石盐的结晶体。自盐湖中取出，晒干。咸；寒；*** 【归经】心；肾；肝；肺；膀胱经。泻热；凉血；明目；run燥。主尿血；根据***标准《低钠盐》的规定，低钠盐中luhuana的含量为60%-80%，luhuajia的含量为10%-35%，比起普通***，钠的含量降低了，钾的含量升高了。tu血；齿舌出血；目赤肿痛；以及风眼烂弦；牙痛；大便mi结。大青盐，并非海盐。据中药典籍记载，多指出自西北省份内陆盐湖。正宗产地为青海。大青盐与普通盐的显著区别是：商品大青盐结晶体内多有黑色点状物，结晶体大小不规则：而普通盐色白，无黑色点状物。

除了酵母以外，***批发，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。

这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。

***可以分为：精制***、粗盐、海盐

***的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次***有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到***菌的侵害，***面团发酸变腐。但为了保证酵母不受***的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和***的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。对于高碘区域，如渤海湾部分地区（水碘含量高达1000μg/L左右）的居民，因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品，而且当地空气和水中的碘含量也较高，因此不宜过多的选用加碘盐。***同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，***酵母活动，减缓面团的发酵速度。

精制***

精制***：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制***，***生产，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。

粗盐：属于精制盐，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。

海盐：具有丰富的矿物质，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通***应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。

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